Pudim de Batata Doce

Oi pessoal!

Semana passada compramos batata doce para fazer o doce "Marrom Glacê", ou o tradicional doce de batata doce e acabou sobrando batatas. Ai pensamos no que poderia ser feito com elas? E chegamos nessa receita...e não é que ficou uma delícia de pudim ou será um bolo cremoso?!

Vejam como fazer o pudim/bolo de batata doce:

Ingredientes

- 1kg de batata doce
- 100g de coco ralado
- 100g de margarina
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer

Na panela de pressão cozinhe as batatas por aproximadamente 20 minutos depois que ela pega pressão. Espere sair a pressão e retire as batatas. Esprema numa tijela e misture todos os outros ingredientes. Está pronto, basta colocar numa forma untada e enfarinhada com buraco no meio e levar ao forno por aproximadamente 50 minutos ou até que o palito saia limpinho.

Cuidado com o tamanho da forma, porque ele rende bastante. Veja quais você tem em casa que caiba, e ainda reste metade da forma sem a massa, para ela ter espaço pra crescer.